בשר עוף מתייחס בדרך כלל לעוף, ברווז ואווז. ההרכב התזונתי שלו דומה לזה של בשר בעלי חיים גדולים. זהו מקור חשוב לחלבון במזון האדם. בשר עופות מכיל ויטמין E. מכיוון שלוויטמין E יש השפעה נוגדת חמצון, שומן עופות כללי ניתן לקירור במינוס 18 ℃ למשך שנה אחת ולא ירקב. לכן, בשר עופות תמיד הוכר כאחד המזונות המזינים הטובים ביותר.
1, שרשרת תעשייתית
נכון לעכשיו, תעשיית גידול העופות של סין'מתפתחת במהירות, וגם תעשיית עיבוד המזון של בשר העופות עולה במהירות. ניתן לחלק את המוצרים המעובדים של בשר העופות לנקניקיית בשר חזיר, שימורים, מזון מתובל, רוטב מעושן ומזון מלח, מזון חטיפים וכו', המופצים במורד הזרם לפלטפורמות מכירה מרכזיות למכירה.
2、ניתוח במעלה הזרם
（1） ברילר מנוצה לבנה
1. קנה מידה שוק
ייצור העוף של סין' נשלט על ידי פטיות נוצות לבנות ופטיות נוצות צהובות. ביניהם, עוגיות נוצות לבנות מחליפות במהירות את עוגיות נוצות צהובות בזכות היתרונות שלהן של צמיחה מהירה יותר ועלות רבייה נמוכה יותר. משנת 2019, שוק הפטם הלבנות של סין' החל לצמוח, עם היקף שוק של 83.1 מיליארד יואן. משנת 2016 עד 2019, קצב הצמיחה השנתי הממוצע של תרכובות של שוק פטיות נוצות לבנות בסין' הגיע ל-9.11%. המכון לחקר התעשייה המסחרית בסין צופה כי קנה המידה של השוק של פטיות נוצות לבנות בסין יגיע ל-97.5 מיליארד יואן ב-2021.
2. מלאי
מלמעלה למטה, הרשת התעשייתית של תרנגולות נוצות לבנות כוללת תרנגולת גידול סבתא רבא, תרנגולת גידול סבא וסבתא, עוף גידול הורים ועוף דור מסחרי. בשנת 2020, המלאי הכולל של עוגיות נוצות לבנות בסין התאושש ל-1.6326 מיליון סטים, עם עלייה של 17.4% משנה לשנה. ביניהם, מלאי העתודה של פטיות נוצות לבנות אבות הוא 577800 סטים, ומלאי הייצור של פטיות נוצות לבנות אבות הוא 1054800 סטים;
בשנת 2020, המלאי הכולל של פטיות נוצות לבנות מדור ההורים בסין היה 60.7482 מיליון ערכות, עם עלייה של 18.1% משנה לשנה. ביניהם, מלאי העתודה של פטיות אב מנוצות לבנות עמד על 25.7436 מיליון ערכות, ומלאי הייצור של פטיות האם מנוצות לבנות גדל ל-34.9995 מיליון ערכות.
3. היקף מכירות
מושפע מקדחת החזירים האפריקאית בשנת 2019, חלק מהביקוש בשוק החזיר פנה לעוף. על פי הנתונים של איגוד גידול בעלי חיים בסין, נפח השחיטה של פטיות נוצות לבנות בסין בשנת 2019 היה כ-4.42 מיליארד, עם עלייה של 11.68% משנה לשנה. הצפי הוא שנפח השחיטה של עוגיות נוצות לבנות בסין יגיע ל-4.418 מיליארד ב-2021.
2) ברווז בשר
1. ערך תפוקה ברוטו
תפוקת דלקת הריאות של סין'החדשה בסין גדלה ל-57 מיליארד 985 מיליון יואן ב-2019, עלייה של 74.59% לעומת התקופה המקבילה ב-2018. ערך התפוקה הכולל של בשר הברווז של סין' בשנת 2020, וערך התפוקה הכולל של ברווזי הבשר של סין' בשנת 2020 הוא 113 מיליארד 286 מיליון יואן, שהם 22 מיליארד 438 מיליון יואן פחות מזה בשנת 2019, ו-16.53% לעומת התקופה המקבילה אשתקד. . ערך התפוקה הכולל של ברווזים בסין בשנת 2020 היה 74.59%. ההערכה היא שערך התפוקה הכולל של ברווזי בשר בסין יגיע ל-135.409 מיליארד יואן ב-2021.
2. היקף מכירות
סין היא יצרנית גדולה של בשר ברווז. על פי נתוני FAO, בשנת 2018, שחיטת ברווז הבשר של סין'היוותה 74.3% משחיטת ברווז הבשר' בעולם. ביניהם, ברווזי בשר נוצות לבנות מהווים חלק גדול. מבחינת רבייה של ציפורים, מכיוון שלסין אין זני ברווז בשר נוצות לבנות משלה, רובם הם ברווזים בריטים מעמק הדובדבנים. בשנת 2020, מספר ברווזי הבשר המסחריים בסין הגיע ל-4.683 מיליארד, גידול של 415 מיליון לעומת 2019, עלייה של 9.72% משנה לשנה. צפוי שמספר ברווזי הבשר המסחריים בסין יגיע ל-4.855 מיליארד ב-2021.
3、ניתוח אמצע הזרם
（1）עיבוד גס
עם הצמיחה המהירה של קנה המידה הכולל של התעשייה, קשרים שונים השיגו גם דרגות שונות של התפתחות: במונחים של גידול ציפורים במעלה הזרם, בתמיכה של מדיניות, ארגונים מקומיים עשו סדרה של פריצות דרך באמצעות הקדמה טכנולוגית או מחקר עצמי ופיתוח, שובר בהדרגה את המצב שחלק מהזנים של גידול ציפורים סבא וסבתא היו מונופול לחלוטין על ידי חברות זרות בעבר. עם השינויים בהיצע וביקוש בשוק ובדפוס התחרות, שיעור הגידול בקנה מידה גדול גדל בהדרגה, ותפוקת בשר העופות גדלה משנה לשנה.
1. ייצור עופות
נתונים מראים כי מ-2016 עד 2019, תפוקת בשר העופות בסין גדלה מ-18.88 מיליון טון ל-22.39 מיליון טון. בשנת 2020, תפוקת בשר העופות של סין' הייתה 23.61 מיליון טון, עלייה של 5.5% משנה לשנה. במחצית הראשונה של 2021, תפוקת בשר העופות של סין' הייתה 10.75 מיליון טון, עלייה של 590000 טון, עלייה של 5.8% משנה לשנה.
2. ייצור עוף
כיום, עיבוד העוף של סין' מתרכז בעיקר בעיבוד עוף שלם ובמכירות עוף שלם. פחות מוצרים בעיבוד עמוק מובילים לאיכות מוצר נמוכה יותר, עלות מוצר גבוהה יותר ופחות תחרותיות בשוק. בשנת 2020, ייצור העוף של סין' יגיע ל-14.85 מיליון טון, שני רק לבשר חזיר בצריכה מקומית. צפוי כי ייצור העוף של סין' יגיע ל-14.98 מיליון טון בשנת 2021.
2）עיבוד עמוק
1. מוצרי עיבוד עמוק של פטם נוצות לבנות
עם המשקעים הטכנולוגיים של מפעלי העוף העוף של סין', חדירת העוף כחלבון באיכות גבוהה גוברת. בשנת 2020, היקף השוק של מוצרים לעיבוד עמוק של פטיות נוצות לבנות יגיע ל-29.8 מיליארד יואן. ההערכה היא שהיקף השוק של מוצרי עיבוד עמוק של נוצות לבנות בסין יגיע ל-32.7 מיליארד יואן ב-2021.
2. נקניקיית חזיר
על פי הנתונים, קנה המידה של השוק של תעשיית נקניקיות השינקים של סין' גדל מ-10.77 מיליארד יואן בשנת 2016 ל-14.66 מיליארד יואן בשנת 2019. המכון לחקר התעשייה העסקית של סין צופה כי היקף השוק של סין&# תעשיית נקניקיות הבשר של 39;s תגיע ל-16.77 מיליארד יואן בשנת 2021. בעתיד, עם שדרוג טכנולוגיית העיבוד המודרנית וציוד הייצור, עדיין יש לשנקן מרחב פיתוח גדול בטעם, בטכנולוגיה, בטעם ובקטגוריה.
4. רוטב מורכב
בשנים האחרונות, עם שיפור התושבים' רמת החיים, שינוי הרגלי האכילה ושילוב טעמי האוכל, הרגלי הצריכה של הרוטב של אנשים משתנים גם הם. לפי הנתונים, תפוקת רוטב התיבול המורכב בסין גדלה מ-820000 טון ב-2017 ל-915000 טון ב-2019, עם קצב גידול שנתי ממוצע של 3.91%. המכון לחקר התעשייה המסחרית בסין צופה שתפוקת רוטב תיבול מורכב בסין תגיע ל-925,000 טון בשנת 2021.