מה הם ההבדלים בין סלמון פראי סלמון תרבותי?
1. מראה
סלמון מורם בדרך כלל יש סימנים על גופם או כתמים על ראשם, בעוד סלמון בר להיראות חלקה מאוד ואחיד בצבע.
2. טעם
בדרך כלל, בשר סלמון פראי יש מרקם חזק, וזה קצת כמו אכילה בשר רזה. טעמו של הסלמון המעובד מפוזר יותר וטעמו פחות.
3. תזונה
מבחינה טבעית, סלמון בר טוב יותר סלמון מעושן. פירות סלמון פראי באים פלנקטון ודגים ימיים ושרימפס. בשר סלמון פראי עשיר באומגה -3, DHA ו- EPA. זה שלוש פעמים יותר מאשר סלמון רגיל. זה יכול להפחית את הסיכון למחלות לב, יתר לחץ דם ושבץ. יש לו ערך תזונתי גבוה. הדג הוא בצבע גזר. הסלמון התרבותי הוא הזנה מלאכותית. החומרים המזינים בדגים מתערבים על ידי האדם. התוכן של חומצות שומן בלתי רוויות הוא קטן מאוד ואת הערך התזונתי הוא נמוך יחסית. הדג הוא בדרך כלל כתום אדום.
איך לבחור סלמון?
קשקשים צריך להיות שלם ומבריק. עור הדגים הוא שחור ולבן, ללא חבורה. הראש קצר, כהה ומבריק. עיני הדג ברורות והתלמידים בהירים. הזימים הם בצבע אדום בוהק ויש להם ריר אדום בזימים. בטן דגים חלקה ללא קרביים, כתם דם והשחרה. כאשר הדגים נלחצים ביד, הבשר חזק וגמיש, והדגים בהירים כתומים-אדומים.
כאשר מסתכלים על המראה של סלמון תרבותי, יש בדרך כלל כתמים על הגוף, או על הראש, בעוד סלמון פראי יש מראה חלקה מאוד וצבע אחיד.
תסתכל על סופרמרקט הדגים, כמה סלמון נחתכים למקטעים למכירה, וזה קל לעבד ולשמר. יחד עם זאת, זה גם נוח עבור הצרכנים להבחין סלמון סלמון. אם יש אחד או יותר פרחים לבנים בדגים, הוא מתורבת; להיפך, בשר הסלמון הוא קומפקטי ותכולת השומן כמעט אפס, ולכן לא ניתן לראות שומן לבן.
באופן כללי, מרקם הבשר של סלמון הפרא הוא חזק מאוד, בדיוק כמו אכילת בשר רזה, בעוד זה של סלמון מעושן הוא יותר "מפוזרים".
ערך התזונה של סלמון
סלמון, כמו גם חומצות שומן בלתי רוויות עשירות, יכול ביעילות לשפר את רמות הכולסטרול lipoprotein בצפיפות גבוהה. הפחתת ליפידים בדם ו- LDL כולסטרול, למנוע מחלות לב וכלי דם. חומצות שומן אומגה -3 הן הכרחיות למוח, הרשתית ומערכת העצבים. הם יכולים לשפר את תפקוד המוח, למנוע מחלת אלצהיימר ליקוי ראייה. שמן דגים דגים גבוה יותר זה מינים והוא יכול לקדם את הסידן של הגוף. Astaxanthin הוא נוגד חמצון יעיל מאוד.