ערך התזונה של קימיצ'י ואיך להכין אותו

ערך תזונתי ותרגול של קימיצ'י

הערך התזונתי של קימיצ'י

1. פחות אובדן תזונתי

חומרי הגלם העיקריים של קימיצ'י הם ירקות מסוגים שונים. תכולת הוויטמינים, הסידן, הברזל, הזרחן והמינרלים האחרים בקימיצ'י הם עשירים, וגם שעועית מכילה חלבון עשיר מלא. בתהליך הבישול נשמרה טמפרטורת הירקות בטמפרטורת החדר, והוויטמינים של ויטמין C ו- B בקבוצה בירקות לא ייפגעו. לכן הערך התזונתי של קימיצ'י גבוה יותר מזה של ירקות מוקפצים.

2. חום נמוך והשפעה אנטיבקטריאלית גבוהה

קימיצ'י דלים מאוד בקלוריות, אך הם עשירים במיקרואורגניזמים ומינרלים. במהלך התסיסה של חמוצים, בגלל השפעת הלקטובצילוס, הוא יכול לעכב את צמיחתם של חיידקים רעים, לקדם את הפרשת הפפסין, אנזים פרוטאוליטי בדרכי העיכול, לנרמל את התפלגות מיקרואורגניזמים במעי ולעזור לשמור על הסביבה הבריאה של המעי. מסכת. בריאות המעיים, עצירות הנגרמת כתוצאה מהשמנת יתר שנפתרה באופן טבעי.

3. הפעל את תפקוד הגוף

פלפל, החומר העיקרי של חמוצים, יכול לקדם את הפרשת מיץ הקיבה ואז לעזור לעיכול במערכת העיכול; בנוסף, לוויטמינים עשירים יש גם השפעה אנטי-חומציתית ויכולים לעזור למטבוליזם פיזיולוגי, להגביר את התיאבון ולקדם את זרימת הדם. צ'ילי, שום, בצל וג'ינג'ר בקימיצ'י יכולים לקדם את חילוף החומרים ולעזור לגוף להזיע.

4. שמור על בריאות

כחומר העיקרי של חמוצים, חום הכרוב נמוך מאוד. השום משפיע על שריפת שומן. בנוסף, יש בו הרבה סיבים תזונתיים, שיכולים למנוע עצירות ודלקת דלקת, למנוע הצטברות שומן ולשרוף ביעילות את השומן הנוצר, להשיג את השפעת ההרזיה ולהפוך את הגוף לקל יותר.

מרק טופו כבוש

רכיבים: חמוצים (200 גרם), טופו (חצי חתיכה), בשר חזיר מפוספס (100 גרם), ורמיצ'לי (50 גרם)

אביזרים: פלפל אדום (1), פלפל ירוק (1), בצל (1/4)

תרגול:

1. חותכים את הקימיצ'י לחתיכות באורך 2 ס"מ, חותכים את החזיר הפסים לפרוסות, חותכים את הטופו לחתיכות בעובי 1 ס"מ בגודל מתאים, משרים את הרצועות במים חמים והופכים אותם רכים ופורסים את הפלפלים האדומים והירוקים ואת שאלוט באופן יחסי המתנה.

2. שים מעט שמן בסיר. לאחר שהשמן חם, מערבבים מטגנים את החזיר על אש בינונית

3. כשמסתירים את החזיר הפסים מכניסים את הקימיצ'י החתוך וממשיכים להקפיץ

4. מערבבים מטגנים כשתי דקות ואז מוסיפים מעט מים חמים

5. הוסף מעט מרק חמוצים

6. לאחר הרתחת המים, המשיכו לרתיחה כ -5 דקות, הוסיפו טופו ורמיצ'לי, המשיכו לרתיחה למשך 3-5 דקות, ואז הוסיפו אבקת בקר (או תמצית עוף) ומלח לפי הטעם.

7. לבסוף, הכניסו פלפל אדום ירוק לצלחת וסיימו.

אורז מוקפץ עם ירקות כבושים

רכיבים: אורז מבושל (2 קערות), קמחי קוריאני (100 גרם), גזר (1 שורש קטן), ביצה (1), חזיר (100 גרם), פטריות (20 גרם), אצות מוכנות לאכילה (כמות נכונה)

אביזרים: רוטב קוריאני חם (כפית), שמן צמחי (מתאים), שמן שומשום (מעט)

תרגול:

1. הכן את כל החומרים, קילוף וקוביות גזר, פטריות קוביות, חתוך חזיר או קוביות, מסננים חמוצים וחותכים לחתיכות

2. מחממים את השמן בסיר ומערבבים ומטגנים את הפטרייה הקובייה כך שהוא ריחני

3. מוסיפים את החזיר לפטרייה הקובייה ומערבבים מטגנים עד שהבשר משנה את צבעו

4. מוסיפים את הקימיצ'י הקצוץ וממשיכים לערבב בצורה אחידה

5. הוסף כפית רוטב חם, הוסף עוד אם תרצה, ומערבב היטב

6. מוסיפים שוב אורז מבושל, מערבבים ומטגנים עד שאין עוגה, מפזרים מעט תמצית עוף, מערבבים היטב

7. לאחר הצביעה מוזגים מעט שמן שומשום, מערבבים היטב ואז שמים אותו על הצלחת (אין צורך להוסיף מלח באמצע, מכיוון שקימיצ'י ורטבים חמים מלוחים מספיק)

8. מטגנים ביצה במחבת אחרת ושמים אותה על האורז המטוגן. אתה יכול להוסיף את האצות שאתה רוצה לאכול או להשמיט אותה