אנשים רבים לא אוהבים גזר. הם חושבים שלגזר יש טעם מיוחד. אבל האם אתה יודע שלגזר יש ערך תזונתי גבוה?
ערך תזונתי של גזר
גזר, המכונה גם שורש אדום, יורה זהוב, צנון ציפורן. לגזר ערך תזונתי גבוה. המרכיבים התזונתיים העיקריים הם חלבון, שומן, פחמימות, סיבים גולמיים, סידן, ברזל, זרחן, בטא-קרוטן, חומצה אסקורבית, ויטמין B1, ויטמין B2, ויטמין C. בפרט, אין להשוות בין קרוטן לכל המזון הירוק.
איך אוכלים גזר טעים ומזין?
לגזר ערך תזונתי גבוה, אך אם מבשלים בצורה לא נכונה או מתאימים אותו באופן לא תקין, זה ישפיע על ספיגת חומרים מזינים, כך שהערך הגבוה של הגזר לא ישמש בצורה רציונלית. למד אותך שלוש דרכים, טעימות ומזינות, כדלקמן:
1. להכנת גזר, עלינו להכניס עוד שמן. עדיף לטגן אותם עם בשר.
קרוטן בגזר הוא חומר מסיס בשומן. רק כאשר הוא מומס בשמן ניתן להמיר אותו לוויטמין A שנספג ברירית המעי.
2. לבישת גזר לוקח פחות זמן להפחתת אובדן הוויטמין C.
3. אל תאכל גזר גולמי. אכילת גזר גולמי אינה קלה לעיכול וספיגה. 90% מהקרוטן מופרש ישירות מכיוון שהוא אינו נספג בגוף האדם.
תפקוד בריאותי של גזר
1. שפר את יכולתו של הגוף נגד סרטן ואנטי סרטן.
(1) הגזר עשיר בבטא-קרוטן, שיכול לעכב את צמיחת תאי הסרטן ולמלא תפקיד אנטי-סרטן ואנטי סרטן.
(2) גזר מכיל חומר הנקרא אנזימים מסוככים, שיכול לפרק ניטרוסמינים המסרטנים במזון ולהפחית את השפעתם של ניטרוסמינים על גוף האדם.
2. נוגד חמצון מעכב את ההזדקנות.
(1) קרוטן יכול לעכב מי חמצן בשומנים ובכך לעכב את ההזדקנות. מי חמצן בשומנים וייצור רדיקלים חופשיים באורגניזמים מביאים לירידה בתפקוד התא, מה שמוביל להזדקנות גוף האדם.
(2) הפוך את העור רך וחלק. גזר עשיר בוויטמינים, שיכולים לעורר את חילוף החומרים של העור, לשפר את זרימת הדם ולהפוך את העור רך וחלק.
3. שפר את יכולתו של הגוף להתנגד למחלות.
(1) יש לו השפעה של הורדת לחץ הדם וחיזוק. גזר מכיל ליגנין, קוורצטין וקמפפרול. זה יכול להגביר את זרימת הדם הכלילית, להפחית את תכולת השומנים בדם ולקדם את הסינתזה והפרשת האדרנלין.
(2) לווסת את רמת הסוכר בדם ולהקטין את הביקוש לאינסולין. הגזר עשיר בסיבים תזונתיים אשר יכולים לעכב את ספיגת הגלוקוז במעי ולהפחית את עליית הסוכר בדם. לכן הם יכולים לווסת את רמת הסוכר בדם ולהקטין את הביקוש לאינסולין.
(3) מניעה של מחלות לב כליליות. אסתרי סידן פקטטי בגזר יכולים להפחית את הכולסטרול ולמנוע מחלות לב כליליות.
(4) ביטול או צמצום ההשפעה הרעילה של כספית על גוף האדם. הפקטין בגזר יכול להיקשר ביוני כספית הנכנסים לגוף, לקדם את הפרשת יוני הכספית בגוף ולהפחית רעילות.