איך לבשל פטריות שיטאקה והציע מתכון
1. פטריות שיטאקי מאודה
רכיבים: 300 גרם טופו, 100 גרם פטריות טריות, 20 גרם פטריות שיטאקה מיובשות, 15 גרם רוטב סויה, 10 גרם סוכר, 4 גרם מלח, 10 גרם שמן שומשום ו -5 גרם עמילן תירס.
תרגול:
חותכים את הטופו לקוביות ושקעו במרכזו.
קוצצים פטריות שיטאקי, חרדל, סוכר ועמילן מלוחים למילויים.
המלית מתבשלת במרכז הטופו ומאודה על צלחת.
מפזרים רוטב ריחני ורוטב סויה.
2. מרק עוף עם פטריות שיטאקי
רכיבים: 1 כף יין מבישול, כף מלח, 0.5 כף מונוסודיום גלוטמט, 300 גרם רגל עוף, 30 גרם פטריית שיטאקה, 10 גרם שיזף ו -1 חתיכת ג'ינג'ר.
תרגול:
שוטפים וקוצצים רגלי עוף, חוטפים אותם ומסירים אותם; להשרות פטריות שיטאקים, להסיר גבעולים, תמרים, זנגביל, לשטוף וללטף אותן רופפות;
שמים את כל המרכיבים בקדרה, שופכים פנימה את יין הבישול, מוסיפים מעט מים ומבשלים כשעה על אש נמוכה לאחר הרתיחה.
לבסוף, מוסיפים מלח ומונוסודיום גלוטמט לפי הטעם ומערבבים היטב.
הערה: המרק טעים ומזין. לפני שהמרק רותח, אל תוסיפו מלח מעודן, כך שהעוף רך יותר והמרק טעים יותר.
3. טופו braised עם פטריות שיטאקי
300 גרם טופו, 50 גרם חזיר רזה, 8 פטריות שיטאקה, 2 פלפלים אדומים, צלעות, ג'ינג'ר, שום, מלח, רוטב ישן, אבקת פלפל, סוכר, מונוסודיום גלוטמט, שמן צמחי
תרגול:
חותכים את הטופו לחתיכות מרובעות ומטגנים אותו במחבת עד להזהבה משני הצדדים. (זה יכול להתפוצץ גם)
קולפים את פטריית השיטאקה וחותכים אותה לארבע חלקים; חותכים את פלפל הצ'ילי לחתכים.
חותכים סקליונים, פרוסות ג'ינג'ר ושום, פרוסות בשר דקות.
שים מעט שמן צמחי בסיר, מחמם אותו ומערבב את הבשר המגורר.
מערבבים ג'ינג'ר, בצל ושום עד שהוא ריחני. מוסיפים פרוסות טופו ומערבבים.
מוסיפים קוביות פלפל צ'ילי ופטריות, מוסיפים מלח, סוכר, אבקת פלפל ורוטב.
מוסיפים קערת מים (רצוי מרק גבוה), מבשלים עד שהמיץ מרוכז, מוסיפים מעט MSG ומערבבים.
4. פטריית שייטאקה צלויה עם פלפל שחור
עשר פטריות שיטאקה, פלפל שחור, מלח ושמן זית
תרגול
שוטפים פטריות שיטאקה, הסר גבעולים והשתמש במים למשך 10 דקות.
ואז שלוף את המים ושריט את המילה "עשר" על פטריית השיטאקה בסכין.
מורחים שכבה של שמן זית (גם צמחוני, אז השתמש בזה) בצורה אחידה על הדודה הריחנית, מפזרים מלח ופלפל שחור ואז עוטפים אותה בנייר פח.
מחממים תנור 250 מעלות ואופים 15 דקות.
טיפים
יש לשים לב למלח והפלפל השחור המפוזרים על הפטרייה, סוג הסכין "העשרה" החתוך בפנים גם כן פיזר אה, אז טעים.