מה היתרון באכילת אספרגוס ירוק?
1. חומצה פולית, חומצה פולית, או ויטמין B9, היא תוסף הכרחי לנשים הרות במהלך ההריון וההריון. אספרגוס עשיר בחומצה פולית, ואספרגוס בר נקי מחומרי הדברה. נשים בהריון אוכלות יותר אספרגוס מועילה להתפתחות מוח עוברית ומונעות מום בעובר.
2. בקידום חילוף החומרים של השומן, יש בגוף האדם כולסטרול גבוה, טריגליצרידים ותכנים אחרים. משקעי שומן בדופן הפנימית של כלי הדם, ותאי שריר חלקיקי כלי הדם מתרבים ליצירת פלאק טרשת עורקים ומחלות לב וכלי דם אחרות. ספונינים אספרגוסים עוזרים לעכב התפשטות דמוית פלאק זו, בהפחתת הפיברינוגן המהווה צמיגות קרישה מוגברת, וקרישה ברורה ובכך מעכב טרשת עורקים.
3. אספרגוס, בעל תכולת חומצות האמינו הגבוהה ביותר באספרגוס, הוא טוניק בעל אנטי עייפות וכוח גופני. תחת פעולה של אספרגינאז, אספרגין מגיב במים ליצירת חומצה אספרגוס ואמוניה. חומצת האספרגוס ומלחייה יכולים לשפר את כוחם הגופני של אנשים, לבטל עייפות, וניתן להשתמש בהם לטיפול בעייפות כללית, אובדן תיאבון, הפרעות במטבוליזם בחלבון, תפקוד לקוי של הכבד וכן הלאה.
4. אספרגוס המועיל לבריאות הלב וכלי הדם מכיל כמות גדולה של רוטין. לרותין יש השפעה ברורה כמו ויטמין P, שיכול לשמור על עמידות בפני כלי הדם, להפחית את החדירות ולהפחית את שבירות. פלבנואידים יכולים לחזק ולווסת את תפקוד שריר הלב, להגביר את זרימת הדם של העורק הכלילי, למנוע הפרעות בקצב הלב, להפחתת השומנים בדם ולחץ הדם, ולהשפעה אנטי-שומנית על הכבד המוחדר השומני.
5. מניעה וטיפול בעצירות ואכילת אספרגוס יכולים להגדיל את הסיבים התזונתיים במזון, למנוע ולרפא יעילות עצירות, יכולים לעכב את השטות, לשמור על הפנים ולמנוע מגוון מחלות.
כיצד לבחור אספרגוס ירוק
1. התבונן ברעננות של האספרגוס, לא משנה איזה סוג של אספרגוס, "הרעננות" היא החשובה ביותר. עדיף שיהיה צמח שלם בעל צורה ישרה, גבעולים רכים ורעננים, מרקם עדין, ללא קמטים, ללא ניצנים שורשיים, ללא ריח של פגיעה במים וריקבון, ואפידרמיס בהיר ללא ניוון.
2. תראו את החלק האכיל של אספרגוס צבעוני הוא גזע רך. על פי צבע האספרגוס שבקציר ניתן לחלק את האספרגוס לאספרגוס לבן ואספרגוס ירוק. לאספרגוס ירוק ניחוח עדין, טעם פריך וטעים, וערך תזונתי גבוה, המכיל סידן, ברזל ומגוון ויטמינים הם הרבה יותר גבוהים מאשר אספרגוס לבן, אספרגוס ירוק הוא האוכל הטרי הטוב ביותר. אספרגוס לבן טעים ומשמש בעיקר לקופסאות שימורים. אפשר גם להרתיח אותו במי מלח ולאכול אותו. בהשוואה לאספרגוס ירוק, אין לו טעם חריף ומתיקות רעננה גבוהה יותר.
3. התבוננו בצורת קצה הצילום, קשקשי קצה הקליעה הם קומפקטיים, שום הצטמקות אינה אספרגוס טרי יותר, להפך, לא טרי ועדין. שברו את גבעולי אספרגוס בשתי ידיים. הם פריכים וקלים לשבירה. אין חוטים בעור האספרגוס טריים ועדינים. להפך, הם אינם טריים ועדינים. התבונן בגבעול הצילומים, קציר גזע לבן לבן קשה, הזדקנות ואפילו יישור, אוכל גרוע, הבחירה עם גזע לבן פחות בסיס עדיפה.