תרגול מילוי כופתאות טעים
מלית כופתת שרימפס
רכיבים:
500 גרם בשר שרימפס ו -150 גרם בשר בקרפיון
תיבול:
מעט מלח, אבקת ג'ינג'ר.
תרגול:
1. ראשית, דם הבשר של קרפיון הדשא נסחט, מקלף ומכניס לאבקת ג'ינג'ר ליצירת ג'לטין דגים. אם יש מערבל בבית, אפשר להכניס אותו ישירות למיקסר כדי לערבב, וניתן להוסיף קרח לטובה יותר, כך שדגים יתכרחו בראש הלעיסה.
2. הסר את השרימפס ולחץ עליהם ישירות עם פני הסכין. ברגע שהם טוחנים, משחת השרימפס יוצאת ומתווספת מעט אבקת ג'ינג'ר.
3. שמים שרימפס וג'לטין בקערה ביחס של 3: 1, מוסיפים כפית מלח ומערבבים היטב.
4. לאחר העטוף הכופתאות של השרימפס ניתן לאסוף את המים תוך דקה לאחר הרתיחה, להכניס לקערה ולפזר מעט כוסברה קצוצה או ירקות עונתיים.
עניינים הזקוקים לתשומת לב:
מוצע כי אין להכין כופתאות שרימפס ממרכיבים אחרים, ולהשתמש בהם כמה שפחות, מכיוון שרימפסים טריים מאוד. אם אתה צריך לנסח את זה, אתה יכול לשים בוץ עשוי מדגים. דגים חייבים לדמם כדי להסיר את הריח הדג. בנוסף, יש לגלגל את העור הכופתה דק יותר.
מלית מלפפונים
רכיבים:
מלפפון 1000 גרם, ביצים 5, כוסברה, כמות נאותה בצל (לפי טעמם האישי)
תיבול:
מלח חיוני, מונוסודיום גלוטמט, תמצית עוף, שמן צדפה, שמן בושם, שמן בצל, שלוש עשרה ניחוחות (מעט)
תרגול:
1. מלפפון קצוץ לחלקיקים בגודל של מונג-שעועית ואז מיובש בגזה. ניתן לערבב את המיץ עם מים ואטריות.
2. מטגנים וקצצים את הביצים, קצצו את הכוסברה והצלמון, ואז הכניסו את שלושת הדברים לעיל למיכל לבחישה, ואז הכניסו תבלינים שונים בתורם, תוך ערבוב אחיד.
עניינים הזקוקים לתשומת לב:
בגלל תכולת הלחות הגבוהה של המלפפון, יש להניח את מילוי הכופתאות במסנן צפוף כדי לשלוט במים לאחר הערבוב. אחרת, מילוי הכופתאות יהיה קשה בגלל תכולת הלחות הגבוהה שלו. כשמצפים כופתאות, מרתיחים אותם באש גדולה, מבשלים אותם באש קטנה ומוסיפים פעמיים מים קרים. אחרת, הכופתאות קלות לרתיחה.
מלית כופתאות עם פטריות
רכיבים:
500 גרם פטריה שחורה ו -200 גרם חזיר
תיבול:
שאלוט, ג'ינג'ר, פלפל, רוטב סויה, מלח, שמן
תרגול:
1. קוצצים חזיר למילויים, מוסיפים 2 כפות אבקת פלפל, מעט רוטב סויה, מלח, מוסיפים בצל וג'ינג'ר ולבסוף שופכים פנימה את השמן המבושל המתאים (ניתן להוסיף למעלה לפי הטעם שלהם) ומערבבים היטב.
2. חותכים את הפטרייה הפתוחה לחתיכות, מוסיפים פנימה את מילוי הבשר ומערבבים באופן אחיד.
עניינים הזקוקים לתשומת לב:
עדיף לא להשתמש במים מבושלים לפטרת שיער. ראשית, זה ישפיע על מספר הפטריות. שנית, הוא ישתמש במים חמים לפטרת שיער. הטעם דביק ורך. הדרך הנכונה להקצפה היא להשתמש במים קרים או חמים. כאשר מקציף מוסיפים מעט מלח במים קרים.
מלית כופתאות בשר
רכיבים:
מלית חזיר מעודנת במילוי 750 גרם, ביצה אחת, נבל, כמות מתאימה לזנגביל
תיבול:
אבקת ג'ינג'ר, מלח מעודן, מונוסודיום גלוטמט, תמצית עוף, שלוש עשרה ניחוחות, אבקת פלפל (מעט), שמן ריחני, שמן בצל, שאיבה ישנה, שאיבה גולמית
תרגול:
1. מוסיפים אבקת ג'ינג'ר, ביצים, רוטב ורוטב ישן בתורו לבחישה של חזיר הטחון.
2. ואז להוסיף מלח, מונוסודיום גלוטמט, תמצית עוף, שלוש עשרה ניחוחות ופלפל לתערובת שוב. בשלב זה, מוסיפים קערה קטנה עם בצל ומי ג'ינג'ר (המיוצרים על ידי השריית בצל וג'ינג'ר) תוך ערבוב תוך כדי הוספת מים כדי שהמלית תהיה רכה. לבסוף, מוסיפים שמן בצל, שמן ריחני וצליל, ומערבבים בצורה אחידה.
עניינים הזקוקים לתשומת לב:
ערבוב צריך תמיד ללכת בכיוון של ערבוב, אשר תורם לבצל ומים זנגביל למלית, כך שהמלית תהיה רכה. מילוי הבשר רך לאחר הערבוב. אפשר להכניס אותו למקרר לקפוא מעט. קל יותר להכין כופתאות.
מלית כופתת טופו
רכיבים:
חצי כרוב, 200 גרם טופו, 100 גרם ורמיצ'לי, קצת כוסברה
תיבול:
עשן ישן, סוכר, טופו, שמן שומשום
תרגול:
1. חותכים כרוב סיני ועוטפים אותו בגזה. סחטו את המים וייבשו אותם ככל האפשר.
2. שופכים 2 כפות שמן בוטנים לתבנית השמן, מערבבים שבעה או שמונה פלפלים ומסירים אותם. ואז מערבבים במחבת את הטופו המיובש והאטריות הקצוצות, מוסיפים כמה טיפות של רוטב ישן ומעט סוכר, מערבבים מספר פעמים ומריחים את הניחוח.
3. מכניסים לכרוב כרוב, טופו יבש ואטריות, מוסיפים חלב טופו ושמן שומשום ומערבבים יחד.
עניינים הזקוקים לתשומת לב:
הדבר החשוב ביותר כאן הוא חלב טופו ושמן שומשום, כרוב, טופו מיובש ונודלס טעם קל מאוד, הכניסו חלב טופו ושמן שומשום, הטעם ייצא.
כיצד למנוע כופתאות להידבק?
כשמערבבים נודלס, מוסיפים ביצה לכל 500 גרם קמח בכדי להפוך את עור הכופתה לחזק יותר. כשאתה רותח, הכניס לסיר כמה קטעים של צלעות, או הוסיף כמות קטנה של מלח בסיר, מה שיכול להפחית ביעילות את הדבקת הכופתאות. לאחר שהסיר יצא, יש להשרות אותו במים רותחים חמים, העיסה על פני הכופתאות תתמוסס ואז הצלחות לא ידבקו.