פרנסיס בייקון, סופר ופילוסוף מהמאה ה -17, ניסה להכניס את השלג לעוף כדי להקפיא אותו, רק כדי להיות קר, ועד מהרה חלה. עוד לפני הניסוי האומלל של בייקון, היה ידוע כי הצטננות קיצונית יכולה לעצור את בשר המזון מ"מצב גרוע יותר".
זה הוביל בעלי עשירים להקים מרתף קרח באחוזות שלהם שבו אוכל יכול להישמר. אף אחד מאותם ניסיונות מוקדמים להקפיא מזון תפס את המפתח לבעיה. זה לא כל כך את מידת ההקפאה כמו המהירות של הקפאה כי הוא המפתח להקפיא בשר.
כנראה האדם הראשון לזהות את זה היה הממציא האמריקאי קלרנס Bezeuil. זה לא היה עד 1950 ו 60 כי מזון קפוא החלה להיות נמכר בכמויות גדולות, כאשר מספר מקררים הביתה הפך פופולרי יותר ויותר.
זמן קצר לאחר מכן, האריזה האדומה, הלבנה והכחולה, של בזיל, שהיתה קיימת בחנויות בחלקים רבים של העולם, הפכה למראה מוכר. Bezeuil סקר של צמחי בר במהלך טיול חצי האי Labrador בקנדה כמה שנים לאחר מלחמת העולם הראשונה. הוא שם לב שמזג האוויר היה כה קר, עד שהדג קפא לרגע לאחר שנטל דג.
הוא היה להוט לדעת אם זה המפתח לשימור מזון. שלא כמו בייקון, בזיל חי בעידן ההקפאה. כשחזר הביתה בשנת 1923, הוא ניסוי עם מקפיא במטבח שלו. בזיל הקפיא אז מגוון סוגים שונים של בשר אכיל במפעל קירור גדול יותר. בזיל מצא בסופו של דבר כי הדרך המהירה ביותר להקפיא מזון היא ללחוץ על הבשר בין שתי לוחות מתכת קפואים.
בשנות ה -30, הוא היה מוכן להתחיל למכור מזון קפוא המיוצר במפעל ספרינגפילד שלו במסצ 'וסטס. עבור בזיל, מזון קפוא הפך במהירות לעסק גדול, ועוד לפני שהוא המציא את תהליך קירור יעיל פעמיים קרש, החברה שלו הגיע 500 טון של פירות וירקות קופא בשנה.