ברוקולי, הידוע גם כרובית, ברוקולי, ברוקולי, ברוקולי, Cruciferae Brassica מינים בנורה הירוקה כמוצר של מגוון. מקורו באיטליה לאורך חופי הים התיכון של אירופה, והיא הוכנסו לסין בסוף המאה ה -19.
ברוקולי יש מורפולוגיה דומה, הרגלי צמיחה וכרובית, אבל צמיחה חזקה, עמידות בחום והתנגדות קר.
הצמח הוא גבוה, גדל יותר מ -20 עלים ולאחר מכן מושך את גזע הפרחים. בחלק העליון, יש אשכולות קרובים של ניצני פרחים משולבים. בלוני הפרחים כחולים וירוקים, כך שהם נקראים גם ברוקולי. עלים ירוקים כחולים, בהדרגה הופך כחול כהה כחול, אבקת שעווה גדל. פטיול צר וארוך. העלים רחבים- leave וארוך leaved. איזה ירק יש את הערך התזונתי הגבוה ביותר בין כל סוגי הירקות? ייתכן שתתקשו להשוות.
עם זאת, מחקר שנערך לאחרונה ביפן למסקנה כי הערך התזונתי הממוצע ומניעת מחלות של ברוקולי עולה בהרבה ירקות אחרים, בדירוג הראשון. התוכן של ויטמין C ברוקולי גבוה מזה של פלפל.
החומרים המזינים של ברוקולי הם לא רק גבוה בתוכן, אלא גם מקיף, כולל חלבון, פחמימות, שומן, מינרלים, ויטמין C ו קרוטן. על פי הניתוח, כל 100 גרם של נורות ברוקולי טריות מכילות 3.5 עד 4.5 גרם חלבון, פי שלושה מאשר כרובית וארבע פעמים כמו עגבניות. בנוסף, ההרכב המינרלי של ברוקולי הוא מקיף יותר מאשר ירקות אחרים, ואת התוכן של סידן, זרחן, ברזל, אשלגן, אבץ ומנגן הם בשפע, שהוא הרבה יותר גבוה מאשר אלה של פרחים כרוב.
אנשים רבים חושבים כי עגבניות, פלפלים וירקות אחרים הם בשפע ביותר בוויטמין C. למעשה, התוכן של ויטמין C בברוקולי גבוה יותר מזה של אותם, והוא גם גבוה משמעותית מזה של ירקות רגילים אחרים. יתר על כן, ברוקולי מכיל מגוון רחב של ויטמינים, במיוחד חומצה פולית, אשר מהווה סיבה חשובה מדוע הערך התזונתי שלה הוא גבוה יותר מאשר של ירקות רגילים.
אפקט אנטי-סרטני
ההשפעה האנטי סרטנית של ברוקולי היא תוכן מחקר חשוב של מדינות מערביות ומדענים יפנים בשנים האחרונות. ברוקולי מדורגת לראשונה ברשימת הירקות האנטי-סרטניים שפירסמה המרכז הלאומי לחקר הסרטן של יפן. The American Journal of Nutrition פרסם גם את תוצאות המחקר כי ברוקולי יכול למעשה למנוע סרטן ערמונית. ההשפעה האנטי סרטנית של ברוקולי מיוחסת בעיקר התוכן glucosinolate שלה. הוא אמר כי הצריכה לטווח ארוך יכול להפחית את השכיחות של סרטן השד, רקטלים בקיבה.
בנוסף נגד סרטן, ברוקולי הוא גם עשיר חומצה אסקורבית, אשר יכול לשפר את יכולת detoxification של הכבד ולשפר את חסינות של הגוף. ביניהם, כמות מסוימת של פלבנואידים יכול לווסת ולמנוע יתר לחץ דם ומחלות לב. באותו הזמן, ברוקולי הוא צמח סיבים גבוהה, אשר יכול למעשה להפחית את ספיגת הגלוקוז במעי ובבטן, ובכך להפחית את רמת הסוכר בדם, ולפקח ביעילות על מצב של סוכרת.
בנוסף, בעת בחירת ברוקולי, כבד את ההרגשה, את האיכות יותר. עם זאת, יש גם צורך להימנע נורות קשה מדי, ברוקולי כזה הוא ישן יחסית. כדאי לאכול אותו תוך 4 ימים לאחר שתקנה אותו בחזרה, אחרת זה לא יהיה טרי.